Dijon Grand Hôtel La Cloche

 Rejoignez l’équipe et contribuez à l’expérience restauration au restaurant des Jardins by La Cloche avec le Chef Laurent PEUGEOT, au sein d’un établissement emblématique.

Missions générales

• Organise le point de vente restauration
• S’assure de la qualité du service offert à la clientèle et de sa satisfaction
• Manage et motive son équipe afin de développer les ventes et la qualité des prestations
• Contribue au développement du chiffre d’affaires restauration par son action de vente

Principales responsabilités

• Relation client

      • Assure et veille à la bonne prise en charge du client de son arrivée à son départ

• S’enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
• Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
• Est attentif aux remarques du client et en assure le suivi
• Veille au respect des engagements de la marque MGallery
• Véhicule l’image de l’hôtel

Technique métier / production

• Organise et contrôle le travail de son équipe
• S’assure de la bonne transmission des informations à son équipe (briefing, débriefing conjointement avec la cuisine…)
• Organise les mises en place en fonction des prévisions d’activité
• Veille à la bonne utilisation du matériel mis à disposition
• Tient compte de l’activité globale pour gérer l’affluence, le placement des clients et les réservations
• Connaissance professionnelle de différents logiciels (terminal point de vente / logiciels de gestion de restaurants / Suite bureautique)
•  

Management équipe / implication transverse

• Développe la motivation et l’adhésion des membres de l’équipe en créant un bon climat de travail
• Applique la législation du travail
• Intègre, forme et favorise le développement des compétences des collaborateurs
• S’assure de la bonne présentation des membres de l’équipe (tenue, hygiène corporelle.. )
• Assure la bonne coordination entre la salle et la cuisine
• Travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine et son second
• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d’hygiène HACCP
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie…)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d’énergie, recyclage, tri des déchets…)

Commercial / Vente

• Est force de proposition et conseille le client sur les différentes prestations
• Développe le chiffre d’affaires de son point de vente grâce aux techniques de vente additionnelle
• Contribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de service
• Capacité à repérer et résoudre efficacement les problèmes
• Fait vivre le plan d’action commercial dans son service
• Analyse les commentaires clients et les partage avec son équipe
• Identifier les besoins clients et répondre proactivement à leurs attentes
• Connaissance des dernières tendances et bonnes pratiques en matière de restauration

Gestion

• Adapte son organisation et ses effectifs en fonction de l’activité
• Est responsable de l’atteinte des objectifs de son service :
• en respectant les procédures et les contrôles internes qui le concerne
• en veillant au respect des procédures et contrôles internes qui impliquent son équipe
• en développant les ventes
• Réalise les inventaires et gère les stocks dont il a la charge
• Analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives nécessaires
• Etablit les objectifs, KPI, plannings, politiques et procédure

Profil recherché

Expérience minimum requise : 3 à 5 ans d’expérience

Est sous la responsabilité hiérarchique du responsable restaurant et banquets